¿Sabías que el fruto de nuestra palmera tiene muchos beneficios?
El fruto de la yatay madura entre marzo y abril, destacándose por su sabor agridulce, su alto grado de acidez y su intenso aroma.
Características del fruto:
- Tiene forma ovoide y mide aproximadamente 5 cm.
- Su pulpa es carnosa, de color amarillo intenso a naranja, con una alta concentración de azúcar.
Es un fruto con importantes propiedades nutricionales:
- Alto contenido de vitamina C.
- Gran fuente de potasio, aportando 348 mg por cada 100 g, ¡tres veces más que una banana! 
Novedad: A partir de 2024, el fruto de la palmera yatay fue incorporado al Código Alimentario Argentino, ampliando sus posibilidades de uso en la industria gastronómica y de alimentos.
Usos y beneficios:
- En gastronomía, se utiliza en licores, mermeladas, helados, salsas agridulces y postres artesanales.
- Su valor nutricional lo convierte en un alimento energético y saludable.
- Atrae a aves y mamíferos, que contribuyen a su dispersión y regeneración natural.
Dato curioso: Antiguamente, los pueblos originarios lo consumían como fuente de energía y lo fermentaban para obtener bebidas. ¡Un fruto con historia y tradición!
Descubrí el sabor único del yatay y su valor en la biodiversidad en el V Encuentro #AlmaDeYatay, el 7 de abril en el Refugio de Vida Silvestre Aurora del Palmar.
Parque Nacional El Palmar
